まめ農園

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お知らせ

2012年産にこまる食味測定結果

投稿日:2012年12月30日 更新日:

まめ農園産の2012年産「にこまる」を食味測定をしましたのでお知らせします。

 測定値目安
スコア80C食味官能値の「総合評価」高いほど良い
75C(2002年全国平均 三井化学測定)
アミロース18.6%アミロース含量の低いお米は美味しく感じる
タンパク質7.0%低タンパクほど美味しく感じ良食味米とされる
高タンパクはご飯の粘りが弱い
水分15.1%適正14.0~16.0(玄米)
低いと過乾燥:精米時に割れやすい
高いと高水分:古米化が早まりカビ等の影響を受けやすい
脂肪酸度14.1mg/100g低いほど良い
新米・低温貯蔵米は30以下
古米化した玄米は40超

測定結果を見る限り、今年も美味しいお米を皆様にお届けできそうです。

-お知らせ

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