まめ農園産の2012年産「にこまる」を食味測定をしましたのでお知らせします。
| 測定値 | 目安 | |
|---|---|---|
| アミロース | 18.6% | アミロース含量の低いお米は美味しく感じる |
| タンパク質 | 7.0% | 低タンパクほど美味しく感じ良食味米とされる 高タンパクはご飯の粘りが弱い |
| 水分 | 15.1% | 適正14.0~16.0（玄米） 低いと過乾燥：精米時に割れやすい 高いと高水分：古米化が早まりカビ等の影響を受けやすい |
| 脂肪酸度 | 14.1mg/100g | 低いほど良い 新米・低温貯蔵米は30以下 古米化した玄米は40超 |
| スコア | 80C | 食味官能値の「総合評価」高いほど良い 75C（2002年全国平均 三井化学測定） |
測定結果を見る限り、今年も美味しいお米を皆様にお届けできそうです。
